Mailing
Twitter de la GVA

Youtube GVA

Facebook Somonline

Flickr Presidente

Sugerencias
 
Tu Comunitat
¿Conoces refranes o canciones típicas valencianas? ¿Quieres compartir con los lectores de SOM ONLINE una receta de cocina tradicional? ¿Acabas de descubrir una ruta turística valenciana que te gustaría popularizar? Ésta es tu sección. En TU COMUNITAT puedes compartir recetas, canciones, rutas y refranes.
TRADICIONES
Ver todas    Subir artículo
 
Recomendaciones Som Online
De fiesta
Bon Profit
Arrels
 
Panteó d’Agustí Gisbert, Cementeri d València i Alcoi, finalistes del I Concurs de Cementeris d’Espanya
Por Som Online Magazín
LEER +
Mercado semanal de Almoradí
Por Som Online Magazín
LEER +
Danses de Sant Agustí de Bocairent
Por Som Online Magazín
LEER +
GOOGLE MAPS
Ver   
 
Google maps El mapa de la Comunitat hecho con tus fotos!
Sube fotgrafías de tus rincones favoritos y ayúdanos a crear el nuevo mapa de la Comunitat
RUTAS
Ver todas    Subir artículo
 
Hoy vamos al museo
Recomendaciones Som Online
Tus rincones favoritos
 
Campionat del Món de regates a València
Por Som Online Magazín
LEER +
Apunta’t a la Ruta dels Monestirs
Por Som Online Magazín
LEER +
Cómo organizar una escapada de dos días
Por Som Online Magazín
LEER +
 
TRADICIONES   - BON PROFIT
La Fideuà de Gandia
Por Som Online Magazín Actualizado 11-05-2012
 

El 38 Concurs Internacional de Fideuà de Gandia i Gastronomia, que tindrà lloc el pròxim 16 de maig, ve acompanyat d’una important campanya de difusió.

Arriba a la capital de la Safor el 38 Concurs Internacional de Fideuà de Gandia i Gastronomia, que tindrà lloc el dimecres 16 de maig a l’Hotel Bayrén, on els restauradors competiran per aconseguir el preat collar de Santa Isabel. L’any passat la millor fideuà de Gandia la va cuinar el restaurant l’Illa de Cullera.

Però enguany, el concurs va acompanyat d’una ambiciosa campanya de difusió que té com a objectiu donar a conéixer per tot arreu el plat gandià. Podreu degustar-la a la Setmana Gastronòmica de València i de l’11 al 19 de maig en els restaurants d’El Corte Inglés de tota Espanya. A més, cinc importants línies aèries la serviran en els seus vols i el dia 22 de maig arribarà a les Corts Generals, al Senat i al Congrés dels Diputats.
La campanya continua amb l’emissió d’espots, i Karlos Arguiñano prepararà en el seu programa una fideuà de Gandia. Però, a més de tot això, l’Ajuntament ha arribat a un acord amb una empresa de catering de Dallas (Estats Units) perquè incorpore el plat en els seus esdeveniments, i també l’afegirà a la carta Migas, un conegut restaurant de gastronomia espanyola a Pequín.

HISTÒRIA

La primera fideuà de Gandia va ser cuinada l’any 1925, en alta mar, per Bautista Pascual Sanchis, més conegut com a Zabalo, que amb tan sols deu anys formava part de la tripulació de la Santa Isabel, una barca de mariners. El xiquet ajudava en les labors de cuina i un dia va pensar que, com que el seu patró no els deixava molt de menjar, si substituïa l’arròs de la paella per pasta, s’ompliria i, per tant, en sobraria i ells podrien menjar-ne un poquet. Però es va equivocar i aquell dia el patró va menjar més que mai, ja que aquell nou plat que havien inventat estava boníssim.
Des d’aleshores la recepta va anar evolucionant i van ser l’Hotel Sant Lluís, l’Hotel Europa i, l’any 1960, l’Hotel Bayern on es va anar gestant el model de fideuà de Gandia que coneixem hui en dia, i que té molt poc a veure amb la que va cuinar Zabalo.

RECEPTA

Ingredients:

-  3/4 kg de morralla
-  100 g de rap
-  1 os de mero
-  1 sépia
-  4 cigales
-  8 gambes
-  1/2 kg de clòtxines
-  400 g de fideus del número 2
-  Oli d’oliva
-  Pebre roig dolç
-  Safrà
-  Alls
-  100 g de tomaca
-  250 g de ceba
-  2 fulles de llorer
-  Sal

Preparació:

1. Preparem el caldo de peix amb la morralla (galeres, crancs, raps xicotets, cintes...) i un os de mero o emperador i hi afegim el llorer i la ceba. Sofregim la ceba i el peix amb un toc de sal, i després ho cobrim amb aigua fins que bulla una mitja hora. Es reserva el caldo colat.

2. En la paella posem l’oli i sofregim el rap, les cigales, les gambes i les galeres fins que agafen un color daurat i es reserven per a després. Se sofrigen els alls amb la pell, la sépia trossejada i finalment la tomaca ratllada. Quan estiga tot ben sofregit, s’afigen els fideus i a continuació s’incorpora el caldo (2 parts per 1 de fideus), el pebre roig dolç i el safrà. Ho deixem bullir durant 15 minuts.

3. Quan el caldo estiga a punt de consumir-se, abans que els fideus es coguen del tot, decorem la fideuà amb les cigales, les gambes, les galeres i les clòtxines, apaguem el foc i ho deixem reposar uns 5 minuts.


 
Vota | Resultado 0 votos
Print Imprimir Mail Enviar | Facebook Delicious Technorati Yahoo Meneame Wikio ¿Qué es esto?
 
 

Portada| Destacados| Especiales| Te interesa saber| Agenda| Tu Comunitat
Meteo| Canal GVA
Mailing List| Sugerencias| Mapa Web| Accesibilidad| Aviso legal
Som CV Generalitat Valenciana